足不出村学做正宗麻辣鱼重庆多项微企培训课期待你参与

非物质文化遗产传人龙大江给学员教授烹饪技巧。重庆市工商局供图 华龙网发

华龙网7月25日20时50分讯（记者 张勇）精准扶贫是一项长期任务。针对帮扶对象在鱼类烹饪方面存在一定的短板，今（25）日，重庆市工商局在万盛区凉风村举办了麻辣鱼制作专题培训。记者从培训现场获悉：接下来，重庆市工商局将联合重庆市微型企业协会，在市内多个区县举办管理、税务财务、厨艺技能、服务技能等免费又实用的专题培训，期待广大有兴趣的市民参与。

学员实际操作，龙大江在一旁指正。重庆市工商局供图 华龙网发

“你们知道吗？在烹饪鱼的时候，一定要将牙龈附近的黄色部位去掉，否则做出来的鱼容易产生苦味。腌制鱼肉，10分钟左右为宜，白酒少放，为了提味可以加一点麦芽糖……”上午10点，麻辣鱼制作专题培训正式开始。培训过程中，非物质文化遗产传人龙大江，一边烹饪麻辣鱼，一边给广大学员认真地讲解相关技巧。遇到学员提问时，龙大江不但一一解答，而且通过手把手的方式进行教学。

专题培训现场，吸引了不少群众参加。重庆市工商局供图 华龙网发

据介绍，万盛区凉风村目前有微型企业170余家，其中各类农家乐、渔家乐占比达到2/3，以生态鱼为特色。因为从业人员均是当地村民与煤矿下岗工人，所以农家乐、渔家乐在鱼类烹饪方面存在一定的短板。此次培训，不但有利于提升当地的烹饪水平、美誉度，而且吸引了渝北、大渡口、酉阳等区县的相关从业人员参加。

“我现在在村里的农家乐帮工，以后想自己开个饭馆。”当地村民杨光华表示，今天的培训很实用，学到了东西，增加了她从事餐饮行业的信心。

“这样的专题培训非常好！”专程从酉阳县来到万盛区凉风村参加培训的某酒店负责人张冲介绍，通过培训，他认识了不少同行，这对于区县之间的行业交流非常有好处，希望类似的专题培训能多办。

据了解，接下来，重庆市工商局将联合重庆市微型企业协会，在市内多个区县开展管理、税务财务、厨艺技能、服务技能等免费又实用的培训，增加微型企业之间、微型企业与大型企业之间的交流。市民朋友如果有兴趣，请登录重庆市微型企业发展网了解详情、报名参加，如有疑问，请咨询当地工商部门的微企科，或拨打重庆市微型企业协会的联系电话023—65335932。